Schnitzel
So, nun wie versprochen mal was ohne Hackfleisch! Zugegeben Schnitzel komplett selbst zu machen ist ein Haufen Arbeit und eine Sauerei. Hoffentlich habt ihr eine Spülmaschine!?
Also du brauchst dafür:
4 Schnitzel (Kalb, Schwein, Pute)
Mehl, Paniermehl, 2 Eier
Salz, Pfeffer
Frischhaltefolie, Fleischklopfer
eine große Pfanne und reichlich Öl (kein Olivenöl)
Zu Beginn legst du das Fleisch in die Frischhaltefolie
dann bearbeitest du das Fleisch mit dem Fleischklopfer. Da ich keinen habe nehme ich einfach eine saubere leere Flasche. Schön flachklopfen!
Auf 3 große Teller das Mehl, Paniermehl und die mit einer Gabel verquirlten Eier geben. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schnitzel erst im Ei dann im Mehl dann wieder im Ei und dann im Paniermel wälzen. Darauf achten daß das Schnitzel jeweils vollständig mit den einzelnen Zutaten bedeckt sind. Also ordentlich Mehl und Paniermehl verwenden.
Reichlich Öl in die Pfanne geben und den Herd auf 2/3 stellen- also 7 von 10; 2 von 3 oder was weiß ich- rechne selbst. Wenn das Öl heiß ist die Schnitzel vorsichtig reintun. Falls du da zu viel rumfuchtelst geht die Panade wieder ab.
Ungefähr 3 bis 5 Minuten- je nach Hitze- anbraten bis die untere Seite leicht angebräunt und knusprig ist. Dann vorsichtig wenden und nochmals 3 bis 5 Minuten braten. Behutsam mit einer Gabel wenden und braten bis das Schnitzel knusprig und braun ist. Zum Abschluß die andere Seite auch so zu Ende braten.
Falls dich daß nicht so stresst, kannst du ja während das erste Schnitzel brät das Zweite panieren. Auf keinen Fall die Dinger aufeinanderlegen oder so. Imer schön Eins nach dem Anderen. Die kleben aneinander und die ganze schöne Panade geht ab. Das passiert auch wenn sie zu lange paniert ungebraten auf dem Teller liegen.
Das fertig gebratene Schnitzel auf ein Küchentuch legen damit das Fett abtropfen kann.
Du kannst die Schnitzel gut im Backofen bei ca. 150 Grad warm halten bis alle ferig sind.
Und so appetitlich seehen die Teile fertig aus:
Mit einem Zitronenschnitz, Pommes oder Backkartoffeln schmeckts nach einem chilligen Sonntag! Den hast du dir dann aber auch verdient und nach Fett stinkst du und die Küche nun auch ordentlich.
Guten Appetit!
Also du brauchst dafür:
4 Schnitzel (Kalb, Schwein, Pute)
Mehl, Paniermehl, 2 Eier
Salz, Pfeffer
Frischhaltefolie, Fleischklopfer
eine große Pfanne und reichlich Öl (kein Olivenöl)
Zu Beginn legst du das Fleisch in die Frischhaltefolie
dann bearbeitest du das Fleisch mit dem Fleischklopfer. Da ich keinen habe nehme ich einfach eine saubere leere Flasche. Schön flachklopfen!
Auf 3 große Teller das Mehl, Paniermehl und die mit einer Gabel verquirlten Eier geben. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schnitzel erst im Ei dann im Mehl dann wieder im Ei und dann im Paniermel wälzen. Darauf achten daß das Schnitzel jeweils vollständig mit den einzelnen Zutaten bedeckt sind. Also ordentlich Mehl und Paniermehl verwenden.
Reichlich Öl in die Pfanne geben und den Herd auf 2/3 stellen- also 7 von 10; 2 von 3 oder was weiß ich- rechne selbst. Wenn das Öl heiß ist die Schnitzel vorsichtig reintun. Falls du da zu viel rumfuchtelst geht die Panade wieder ab.
Ungefähr 3 bis 5 Minuten- je nach Hitze- anbraten bis die untere Seite leicht angebräunt und knusprig ist. Dann vorsichtig wenden und nochmals 3 bis 5 Minuten braten. Behutsam mit einer Gabel wenden und braten bis das Schnitzel knusprig und braun ist. Zum Abschluß die andere Seite auch so zu Ende braten.
Falls dich daß nicht so stresst, kannst du ja während das erste Schnitzel brät das Zweite panieren. Auf keinen Fall die Dinger aufeinanderlegen oder so. Imer schön Eins nach dem Anderen. Die kleben aneinander und die ganze schöne Panade geht ab. Das passiert auch wenn sie zu lange paniert ungebraten auf dem Teller liegen.
Das fertig gebratene Schnitzel auf ein Küchentuch legen damit das Fett abtropfen kann.
Du kannst die Schnitzel gut im Backofen bei ca. 150 Grad warm halten bis alle ferig sind.
Und so appetitlich seehen die Teile fertig aus:
Mit einem Zitronenschnitz, Pommes oder Backkartoffeln schmeckts nach einem chilligen Sonntag! Den hast du dir dann aber auch verdient und nach Fett stinkst du und die Küche nun auch ordentlich.
Guten Appetit!
ron-westerling - 17. Feb, 14:28
