Nun zur Königsdisziplin des Kochens: Bouletten, Frikadellen, Hackfleischbällchen, Köttbullar und wie sie sonst noch heißen mögen.
Mit dem Hackfleischteig kannst du natürlich auch z.B. Paprika füllen. Oder oder oder. Damit kannst du locker ein Wochenende durchkommen.

Und das brauchst du:
- 500 Gramm Hackfleisch, gemischt oder Rinderhack
- 1 Ei
- Semmelbrösel, ein altes Brötchen oder Toastbrot
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, wer es mag Kräuter (Basilikum, Oregano usw.)

Zum Befüllen:
- 3 bis 4 kleine rote Paprika

Für die Soße:
- 1 Packung passierte Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 bis 2 Tomaten
- Nach Belieben Knoblauch
- Wenn du Lust hast eine Packung Fertigsoße



Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, das Ei dazu und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und wenn du möchtest etwas Kräutern würzen.
Falls du Toastbrot (1 Scheibe) oder ein Brötchen in den Teig geben willst, musst du das in Wasser einweichen, anschließend das Wasser ausdrücken. Das Kommt dann auch in den Teig. Die Semmelbrösel sind eigentlich nur eine Notlösung.
Du kannst auch eine klein geschnittene Zwiebel und/ oder Knoblauch zum Würzen dazu geben.



Das ganze Zeug gut verkneten. In einer Küchenmaschine mit Knethaken geht’s am Besten. Aber die gute alte Hand tut es auch!



Der Teig muss anschließend knetartige Konsistenz haben.



Falls du deine Angst vor Gemüse mal überwinden solltest, kannst du mit dem Hackfleischteig auch z.B. Paprika füllen. Oben den Strunk rausschneiden.



Und dann mit dem Hackfleisch füllen.
Für die Soße die Zwiebel und die Tomaten klein würfeln.



Wie ich dich kenne lässt du die Paprika erstmal weg!
Dann formst du die Bouletten wie es dir am Besten gefällt. Da ist Alles möglich: normale Bouletten, Hackfleischbällchen groß und klein usw..
In der Pfanne oder falls du Soße dazu machst eben im Topf die Bouletten in das heiße Öl geben und mehrmals wenden bis sie gut angebraten sind. Den Herd auf 2/3 der Energiestufe stellen, also 2 von 3 oder 7 von 10.
Du kannst testen ob sie durch sind indem du draufdrückst. Wenn sie gar sind, sind sie fest und wenn nicht geben sie gummiartig nach. Falls du unsicher bist lass sie lieber etwas länger in der Pfanne, denn da lauert der Salmonellenteufel- nicht in der Pfanne sondern im Hackfleisch!





Die gefüllten Paprika im Topf auf jeder Seite so anbraten, dass die Haut braun wird. Dabei kannst du die Zwiebel und die Tomaten mit anbraten. Falls du noch Hackfleisch übrig hast formst du eben kleine Bällchen und brätst die mit an. Die musst du aber später dazu geben, weil die sonst zu dunkel werden.
So kannst du z.B. auch Hackfleischbällchen in Tomatensoße machen.



Sobald die Paprika auf allen Seiten angebraten sind kommen die passierten Tomaten dazu. Du kannst auch 1 bis 1,5 Tuben Tomatenmark nehmen und Wasser dazu geben. Eben so viel damit die Soße auch sämig wird. Ein guter Schuß Sahne schadet auch nicht.
Mit 1 Teelöffel Salz, Pfeffer, evtl. Knoblauch und Kräutern würzen.
Die Paprika oder Fleischbällchen in der Soße bei keiner Stufe- 1 von 3- ca. 30 Minuten mit dem Deckel köcheln lassen.
Vor dem Essen abschmecken und evtl. nachsalzen oder eben nach Geschmack Kräuter zugeben.





Guten Appetit!!!

Ach ja, jetzt wünscht du dir aber mal was ohne Hackfleisch. Denk an meinen Cholesterinspiegel!

Papas Lasagnerezept für Gunnar

Du kannst die Soße auch für Spagetti Bolognese nehmen. Dann machst du sie eben nicht so flüssig!

Und das brauchst du für eine Auflaufform (am Besten eine Eckige):

- 500 Gramm Hackfleisch- gemischt oder vom Rind
- 2 Packungen „passierte Tomaten“
- 1 bis 2 Packungen geriebenen Emmentaler
- 1 Packung Lasagne- Blätter (Wichtig: ohne vorkochen- steht auch drauf)
- 1 kleine Zwiebel, nach Belieben 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Basilikum



Du nimmst einen GROßEN Topf, gibst etwas Olivenöl rein und stellst den Herd auf Stufe 2,5 von 3 oder 8 von 10. Wenn das Öl heiß ist- da siehst du kleine Blasen im Öl- gibst du die Zwiebel und das Hackfleisch in den Topf.
Das Ganze dann garen und dabei das Hackfleisch mit dem Kochlöffel zerkleinern.



Wenn das Hackfleisch gar ist, gibst du die „passierten Tomaten, einen gestrichenen Teelöffel Salz, eine Prise Pfeffer, einen Esslöffel Basilikum dazu (Wer es mag kann noch eine Knoblauchzehe mit der Knoblauchpresse oder mit der Gabel zerdrückt zugeben und einen Teelöffel oder einen Würfel Brühe- dann aber weniger Salz).
Du kannst auch beim Anbraten des Hackfleisches 1 – 2 Möhren oder anderes Gemüse reintun, aber wie ich dich kenne wirst du das nicht tun!



Jetzt lässt du das Alles ca. 20 Minuten- länger tut auch nicht weh- bei halber Stufe köcheln.
Die Soße sollte ungefähr die Konsistenz von einer dicken Suppe haben, da die Lasagneblätter die Flüssigkeit aufsaugen. Du kannst auch etwas Wasser reinkippen, falls nötig. Das ist wichtig, da die Nudelblätter sonst nicht gar werden. Das ist Erfahrungssache und nach der zweiten oder dritten Lasagne wirst du es raushaben!



Bevor du die Soße in die Auflaufform füllst erstmal abschmecken, ob noch Salz fehlt oder so.
Mit einem Soßenlöffel eine dünne Schicht der Soße in die Form gießen.



Mit den Lasagneblättern bedecken. Dabei die Lasagneblätter gerne etwas andrücken.



Wieder mit etwas Soße bedecken und eine neue Schicht Lasagneblätter darauf legen. Und nicht vergessen: Die Lasagneblätter etwas in die Soße drücken- sonst hast du zuviel Luft dazwischen!



Das machst du solange bis dir entweder die Soße, die Lasagneblätter oder der Spaß an der Sache ausgehen- der letzte Teil ist ein Witz!
Wichtig ist dass du die letzte Schicht Lasagneblätter mit einer dünnen Schicht Soße vollständig bedeckst!



Jetzt die Auflaufform auf die mittlere Schiene im Backofen stellen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.
Du musst schauen wie die Lasagne nach den 15 Minuten aussieht. Ist sie zu blass, kannst du entweder die Temperatur etwas hochdrehen oder die Lasagne noch etwas im Ofen lassen.



Sobald die Lasagne gar ist- am Rand ist die Soße dann etwas bräunlich oder eben etwas kross, was eben besser klingt- holst du sie aus dem Ofen.
Vorsicht! Das ist die beste Gelegenheit sich ordentlich die Finger zu verbrennen! Also nimm dicke Topflappen, einen Backhandschuh, ein paar Küchentücher oder so. Ist egal, aber verbrenn dir nicht die Finger! (Ich weiß, du hälst mich nun für blöd)
Nach Geschmack den Käse auf der Lasagne verteilen. 1 Packung ist in Ordnung, wer zerlaufenen Käse mag und kein Hüftgold hat kann auch 2 Packungen Emmentaler draufgeben.
Mozarrella geht auch, macht die ganze Sache aber oben flüssiger.



Die Auflaufform noch mal solange in den Ofen stellen, bis der Käse geschmolzen ist.
Das kann nach Belieben von eben nur geschmolzen bis knusprig braun sein.



Wenn die Lasagne gut war, sieht die Auflaufform anschließend so aus:



Ach ja, bevor ich es vergesse: Zu Lasagne passt Salat ganz gut und wenn du den richtig machst schmeckt der sogar!
Das wäre aber ein extra Rezept. Und eigentlich muss ich zugeben, im Salat machen, bin ich auch nicht der Held!